开眼目/Oegopsida，也叫鱿鱼目，共有5总科，分别为：
手乌贼总科/Chiroteuthoidea(41种，胴体与触腕又细又长)小头乌贼总科/Cranchioidea(37种，头部特殊短小)柔鱼总科/Ommastrephoidea(25种，胴体圆锥形)爪乌贼总科/Onychoteuthoidea(148种，只有触腕穗带钩)菱鳍乌贼总科/Thysanoteuthoidea(1种，肉鳍非常特殊)鱿鱼在中国大陆一样平常视作俗称，台湾地区才有鱿鱼目的叫法；而且，台湾学者对学名的选用似无章法，有些种类一会叫鱿，一会又用乌贼；偏偏中文维基又多是台湾人所编撰，故很多条款相称混乱，例如鱿鱼目还注释亦名枪乌贼。
开眼目五大总科，图自编
总科下合计有24科252种，是头足纲最大分支。
开眼目物种形态极为丰富，既有地球最长最大的鱿鱼，亦有堪称天下最小的乌贼；头足界游得最快的家伙也在这个目里，有些乃至会飞，虽然灵巧性可能比不上其它物种；不少成员腕部吸盘还带钩，表明它们进攻能力更强，生性更残暴，同类相食乃至是一种本能。
最大与最小，图自编
由于开眼目是新分类，过往很多分类被大幅调度，这些调度尚未取得大多数认可；再加上技能日益发展，分类一直更新……很难就此作出结论，逐一剖述，故本文仅罗列一些常见开眼头足。
最常见莫过于柔鱼总科：
柔鱼总科也叫真鱿总科。虽为总科，旗下却只有一科——柔鱼科/Ommastrephidae；此科又分3亚科，分别为：滑柔鱼亚科/Illicinae(4)、柔鱼亚科/Ommastrephinae(11)、褶柔鱼亚科/Todarodinae(10)。
与枪乌贼科相反，柔鱼科是雄性小，雌性大。
柔鱼总科，图自编
阿根廷滑柔鱼/Illex argentinus，别号阿根廷鱿鱼，俗称阿鱿，英文叫Argentine shortfin squid。紧张分布于西南大泰西，是环球最主要的鱿鱼大宗品种之一。成熟胴长在38-40厘米之间；活体外套膜为褐色，胴背中心具明显粗黑带，触腕穗中间有2列特大吸盘。
中国何时开始在该区域捕捉？不同文献有不同数据，有的说93年，也有的说是97年。
阿根廷滑柔鱼鉴定，图自编
太平洋褶柔鱼/Todarodes pacificus，别号真鱿鱼、日本鱿鱼或韩国鱿鱼，俗称北鱿、火箭鱼、东洋鱿等，英文叫Japanese flying squid或Common flying squid。紧张分布于日本周围海疆，黄海、东海也有一定密度，最远达阿拉斯加湾，南及海南岛以北海疆；适温性广，四季产卵。胴背中心具深褐色粗带，常见胴长约30厘米，最长50厘米，越往南越短。肉质较硬，多用于制作鱿鱼干、鱿鱼丝等。
太平洋褶柔鱼鉴定，图自编
翱翔事理：
正如英文名字所示，北鱿还是一种翱翔鱿鱼——能在海面上翱翔而不但滑行！
其事理首先是扩大外套膜，吸入大量海水；再通过漏斗高压喷出，产生强大推力；射出水面后，肉鳍还会像拍翅一样操纵方向，同时触腕排成螺旋状以增加推力，腕膜也能产生一定助力。最远记录30米！
速率11.2m/s，人类为10.31m/s。也有阐明认为第②步是漏斗与胴部同时喷水，图自编
巴氏柔鱼/Ommastrephes bartramii，别号柔鱼，俗称赤鱿或红鱿，英文Red squid或Neon flying squid。分布遍及环球亚热带与温带海疆，地中海虽也能见到，但比较少。活体外套膜呈深紫赤色，腹部具独特银色带（有时不明显）；触腕穗大吸盘角质环每隔90°有一个大尖齿，齿间具7-10个小齿；与枪乌贼不同，柔鱼微弱的发光器并非位于内脏，而在体表腹面。根据FAO数据，北大泰西以及南半球海疆的雌性柔鱼最长可达90厘米，雄性约40厘米，而北太平洋雌性最长达60厘米，雄性40-45厘米。
柔鱼也是翱翔鱿鱼，与北鱿同为东黄海、日本近海紧张柔鱼捕获品种。
2020年，通过评估险些所有海疆的柔鱼的线粒体DNA，表明柔鱼属并非只有一种，而是4种，故该属以前3种同种异名被重新订正为种。
柔鱼鉴定，图自编
茎柔鱼/Dosidicus gigas，别号美洲大赤鱿，俗称秘鲁鱿鱼，洪堡鱿鱼则是根据英文Humboldt squid翻译而来。美洲大赤鱿是一种大型鱿鱼，全长可达2.5米，胴体最长1.2米，一样平常为50-80厘米，最重50公斤，常日20-30公斤。虽然秘鲁鱿鱼肉质疏松，带有不受人欢迎的酸味，但由于成长迅速，分布广泛，而成为迄今为止个体最大、资源最丰富的鱿鱼种类之一，常用于制作罐头或鱼饵。
美洲大赤鱿也是一种翱翔鱿鱼，不过，它的翱翔间隔十分有限，最远记录是40公斤飞1.2米。
美洲大赤鱿鉴定，图自编
鸢乌贼/Sthenoteuthis oualaniensis，别号南鱿、奥兰鸢鱿，英文Purpleback squid；为柔鱼亚科鸢乌贼属下一种；紧张分布于印度-太平洋热带海疆。正如英文名字所示，鸢乌贼活体一样平常呈紫赤色；其触腕穗吸盘尖齿不同位置会有有不同排列与形状；胴长可达65厘米，重8.5公斤。鸢乌贼紧张渔场位于印度洋，资源潜力较大，有很好开拓前景。
鸢乌贼鉴定，图自编
接下来大略先容几种非柔鱼的比较有名的开眼头足。
大王乌贼/Architeuthis dux，别号大王鱿鱼，英文Giant squid，大王乌贼科唯一一种。紧张生活于北大泰西及北太平洋深海。偶尔被人类目睹的活体并不算大，学者目前只能根据残余部位推测其大小极值：雌性最终年夜概是12-13米，胴长约4米，最重可达275公斤，雄性全终年夜概10米，重150公斤；而传说中的20米乃至以上，目前尚无科学记录佐证。
大王鱿鱼便是挪威海怪Kraken的原型。
大王乌贼铜版画与标本记录点
右下图：2015年12月24日，一头长约3.7米的年轻大王乌贼在东京某港口迷路，当时很多人得以近间隔围不雅观、拍照、录像！
该大王乌贼末了被一名潜水员引至大海，安然无事。大王乌贼真身，图自编
梅思乌贼/Mesonychoteuthis hamiltoni，亦称大王酸浆鱿、南极大王鱿或巨枪鱿鱼，英文Colossal squid，小头乌贼科梅思乌贼属，也是一种深海巨型乌贼，紧张生活于南极周围海疆，频年夜王乌贼更神秘！
迄今只在2007年捕获一只重达495公斤的成年大王酸浆鱿，最初估计长有10米，后来实测4.2米（可能是紧缩），但从抹喷鼻香鲸腹中喙片不雅观察来看，学者普遍相信还有更大的尺寸。大王酸浆鱿，图自编
写到这里，可知有3类头足动物（巨型章鱼、大王乌贼、梅思乌贼）谓之海怪（蛇发女妖美杜莎、挪威海怪克拉肯等），实际上，这些海怪的原型大多在现实是有的，只是被人们浮夸而已。区分这些巨型头足也很随意马虎，它们的身形并不相似，最大特色是：章鱼八腕，大王偏瘦，梅思较胖。
鉴别超级头足物种，图自编
如何理解乌贼与枪乌贼、鱿鱼与柔鱼？
就消费角度来看，闭眼与开眼说的都是鱿鱼。但在学术上，闭眼头足类紧张叫枪乌贼，开眼头足类紧张称柔鱼，台湾地区则习气将学名写作鱿鱼；分类上，鱿鱼、枪乌贼与墨鱼都称之为乌贼，但传统上，人们又习气将墨鱼唤作乌贼。英文Squid通译为分类上的乌贼，只是英文天下里，Squid也有狭义之分，狭义便专指鱿鱼；其余，如果是指食品，则鱿鱼的英文还叫calamari。
墨鱼与鱿鱼的中英文叫法，图自编
说来有趣，古代东西方对乌贼的不同描述大概正反响两种文化的不同侧重。
亚里士多德大概是最早记述乌贼的人，他将乌贼描写成海怪，今后的学者大多也以猎奇或研究的角度对待这种庞然大物；而在中国，乌贼最早涌现于东汉许慎编著的《说文解字》，称之为乌鲗，今后文人却基本是从舌尖的角度出发，“花枝尾尖，肉较嫩脆”、“柔鱼形似乌鲗，干以酒炙食之味最美”……
古代东西方见地，图自编
毕竟我们血液里流淌的还是吃货的基因，也就难怪这一系列剖解文章不受待见[呆无辜]。
至于头足类的收拾，例如章鱼烧、墨鱼丸、花枝羹、海兔酱等就等待往后有机会再动笔了。
参考文献：
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